Procedencia:
Esta receta tiene sus raíces en la vibrante cocina mexicana, conocida por su explosión de sabores y uso de ingredientes frescos. Los totopos son una deliciosa variación de las tradicionales tortillas de maíz, y se combinan con el guacachile, una mezcla picante y cremosa de jalapeños y otros ingredientes, así como el pico de gallo, una colorida salsa de tomate, cebolla y cilantro.
Ingredientes:
Para los totopos:
- Tortillas de maíz
Para el guacachile:
- 10 jalapeños
- 5 tomatillos verdes
- 1 manojo de cilantro
- 2 dientes de ajo
- ½ cebolla
- 1 lima
- Sal
- 100 ml de aceite
Para el pico de gallo:
- 2 Tomates pera
- 1 Cebolla roja
- Un poco de cilantro
- 1 Lima
- Sal
Elaboración:
Empezamos cortando las tortillas de maíz en triángulos. Las freímos en aceite hasta que estén dorados y crujientes. Luego, las escurrimos y reservamos.
Para el guacachile, en un cazo, ponemos el aceite con la cebolla, el ajo, el tomatillo y los jalapeños. Cocinamos a fuego suave durante 10 minutos hasta que la verdura esté ligeramente pochada. Después, dejamos enfriar. Una vez frío, lo procesamos en la thermomix junto con lima, sal y cilantro, hasta obtener una emulsión.
Para el pico de gallo, picamos todos los ingredientes en cuadrados de 0,5 cm y aliñamos con la sal, el cilantro y el zumo de lima.
Acabado:
Para finalizar, colocamos los totopos en un bol. Los salseamos con el guacachile y terminamos añadiendo el pico de gallo por encima. ¡Listo para disfrutar de esta explosión de sabores mexicanos en cada bocado!
